Les mots du vin ! T comme… TANIN (ou TANNIN)
Substance se trouvant naturellement dans la peau du raisin, les pépins ou la rafle. C’est un des principaux composants des vins rouges. Il apporte au vin sa capacité de longue conservation et certaines...
View ArticleLes mots du vin ! L comme… LIGNEUX
Se dit d’un vin riche en tanins de mauvaise qualité, un défaut qui rendra généralement le vin imbuvable.
View ArticleLes mots du vin ! F comme… FONDU
Ce terme désigne un vin harmonieux, dont tous les éléments sont à un niveau perçu comme égal. Cette terminologie a un sens proche de « l’équilibre ». Un vin fondu est en général le résultat d’un...
View ArticleLes mots du vin ! E comme…ÉQUILIBRÉ
Se dit d’un vin pour lequel l’ensemble des composantes de l’analyse gustative (à savoir : l’acidité, la force tannique, le moelleux, l’alcool) se marient dans une harmonie parfaite.
View ArticleLes mots du vin ! E comme… EPAIS
Qualifie un vin qui n’est pas translucide et qui peut paraître lourd en bouche. Cette sensation clairement désagréable se retrouvera notamment pour des vins trop tanniques et trop charpentés.
View ArticleLes mots du vin ! D comme… DÉPÔT
Ensemble de particules solides présentent au fond des bouteilles. Il est formé par précipitation lors du vieillissement du vin. Pour être plus précis, ce dépôt représente les polyphénols qui se sont...
View ArticleLes mots du vin ! C comme… CHARPENTÉ
Un vin dont la bonne structure tannique, mais aussi acide, lui confère un important potentiel de vieillissement.
View ArticleLes mots du vin ! B comme… BALSAMIQUE
Concerne l’ensemble des arômes résineux comprenant par exemple : le genévrier, le pin, la vanille, le cèdre, l’eucalyptus, ou encore l’encens.
View ArticleLes mots du vin ! A comme… ASTRINGENCE
En bouche, contraction des gencives et de la langue due aux tanins trop présent. Cette sensation d’âpreté se retrouvera principalement sur des vins rouges particulièrement tanniques et encore trop...
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